Zespół Szkół Turystyczno Gastronomicznych

w Mińsku Mazowieckim
ul. Budowlana 4
tel. 25 759-26-51
fax.25 759-25-98

Narodowy Spis Powszechny Ludności i Mieszkań 2021

600-lecie miasta Mińsk Mazowiecki

Powiat Miński Stolicą Kultury Mazowsza w 2021 r.

Technik technologii żywności – cukiernik

Technik technologii żywności – cukiernik

Technik technologii żywności – cukiernik

Praca w zawodzie cukiernika polega na wytwarzaniu różnego asortymentu ciast, ciastek, tortów, pralin z czekolady i deserów. Nasi uczniowie zdobywają umiejętności w tworzeniu dekoracji wyrobów gotowych, które dostarczają wrażeń smakowych i wizualnych konsumentowi. Cukiernik ocenia jakość i przydatność surowców oraz prowadzi dokumentację związaną z rozliczeniem surowców i półproduktów. Cukiernik produkując wyroby cukiernicze posługuje się specjalistycznymi maszynami i urządzeniami, które w czasie kształcenia musi poznać i umieć je obsługiwać. Podczas nauki poznaje tajniki tworzenia dekoracji cukierniczych.

W trakcie 5-letniego cyklu kształcenia uczeń kształci się w zakresie dwóch kwalifikacji:

  • SPC.01. Produkcja wyrobów cukierniczych
  1. magazynowanie surowców cukierniczych;
  2. wytwarzanie wyrobów cukierniczych;
  3. dekorowanie wyrobów cukierniczych i przygotowanie ich do dystrybucji.
  • SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych, która obejmuje:
  1. wytwarzanie produktów spożywczych,
  2. organizowanie i nadzorowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym.

     

     

    Przykładowe zadania zawodowe:

    • opracowanie receptur, instrukcji technologicznych, norm zakładowych dla zawodu,
    • organizowanie i nadzorowanie pracy podległych pracowników,
    • nadzorowanie procesu produkcji i utrzymanie reżimu technologicznego artykułów spożywczych,
    • wytwarzanie półproduktów i ich dalsze przetwarzani (filtrowanie, wędzenie, zagęszczanie, fermentacja) aż do uzyskania gotowych wyrobów,
    • pakowanie produktów i przekazywanie ich do magazynu,
    • kontrola jakości surowców i produktów,
    • prowadzenie dokumentacji rozliczeniowej produkcji,
    • wykonywanie specjalistycznych analiz surowców, półproduktów i produktów w warunkach laboratoryjnych,
    • uczestniczenie w badaniach i próbach przy wdrażaniu nowych artykułów spożywczych.

     

     

    Jeszcze się zastanawiacie?
    Na pewno lubicie jeść – dzięki tej szkole możecie
    doskonalić umiejętności wyboru tego co jecie
    i także pomóc innym
    zdrowo się odżywiać!

     

    ——————————————————————— 

     

    Technik technologii żywności zdobywa kwalifikacje do:

    • kierowania i nadzorowania wytwarzaniem wysokiej jakości artykułów spożywczych: cukierniczych, koncentratów spożywczych, piekarsko-ciastkarskich, fermentacyjnych (piwo, wino, spirytus, kwas mlekowy, kwas cytrynowy), jajczarsko-drobiarskich, mięsnych, mleczarskich, owocowo-warzywnych, rybnych, surowców olejarskich, zbożowych, ziemniaczanych, mrożonych owoców i warzyw, lodów oraz wyrobów kulinarnych
    • opracowywania: receptur, instrukcji technologicznych, norm zakładowych dla wyrobu

     

     Absolwenci mogą znaleźć zatrudnienie w:

    • zakładach gastronomicznych (restauracjach, barach, bufetach)
    • placówkach  żywienia zbiorowego (hotelach, sanatoriach, szpitalach)
    • kontrolnych placówkach gastronomicznych

    Zdobyte kwalifikacje w zawodzie technik technologii żywności mogą być podwyższane poprzez kontynuację nauki w szkołach wyższych na kierunku technologia żywności i żywienia człowieka.

     

     

     

     

     

     

    Zapraszamy

    AktualnościKontakt
    Call Now Button
    Zmień rozmiar czcionki
    Kontrast